Kada kažemo Italija pomislimo na…
Kada spomenemo Italiju prvo pomislimo na fantastične pizze i testenine, ali ono po čemu su Italijani još poznati jesu sjajni sirevi koji čine neizostavni sastojak većine jela iz italijanske kuhinje.
Pekorino
Pekorino, tvrdi, delikatesni sir, jakog mirisa i ukusa, dobijen od ovčijeg mleka predstavlja pravi delikates.
Oštar i jak ukus Pekorino sira, italijani često kombinuju sa voćem i crnim vinom. Sir se služi iseckan na kockice ili narendan kao Parmezan. Za sever Italije je karakteristična upotreba Parmezana, dok je za jug karakterističan Pekorino.
Vi Pekorino možete kombinovati sa belim grožđem, kruškama, orasima i medom, crnim vinom. Naravno, svaku testeninu koju pripremate možete začiniti rendanim Pekorinom i to na kraju kada je proces pečenja već gotov.
Mocarela
Blag i svež ukus, mekana tekstura, visok procenat vode, su karakteristike Mocarela sira čiji početci proizvodnje se vezuju za XV vek. Izvorno se Mocarela pravila od mešavine mleka bivolca i krava, ali pošto se danas bivolice uglavnom mogu naći u okolini Napulja, najčešćešće se pravi samo od kravljeg mleka.
Preporuka je da se Mocarela konzumira mlada jer starenjem postaje jako mekan i kiseo.
Mocarela sir je pogodan za sva jela kojima je potreban lako topiv sir koji će dati blag ukus obroku.
Cazu Mazu
Casu Mazu, tradicionalni sir koji je napravljen od ovčijeg mleka, dolazi nam iz Sardinije i predstavlja potpunu suprotnost Mocarela siru.
Specifičan ukus i glavnu karakteristiku Cazu Mazu sira daju larve, crvi koji gamižu, tokom sazrevanja, po siru i pravi ljubitelji ovog sira tokom konzumacije sira ne uklanjaju larve.
Ukoliko ne volitejake sireve, kao što su Pekorino, Gorgonzola i Parmezan, teško da će Vam se Cazu Mazu sir svideti.
Cazu Mazu u bukvalnom prevodu znači truli sir i ovaj truli sir predstavlja preskupi delikates.
Gorgonzola
Izuzetno mastan sir, skoro 48% masnoće, specifican ukus koji daje posebna vrsta plesni, proizveden od kravljeg mleka su karakteristike Gorgonzola sira.
Početak proizvodnje Gorgonzola sira se vezuje za Lombardiju i XI vek i to u sezoni jesen-zima.