Indijska kuhinja
Sedma država po velični na svetu i druga po brojnosti stanovnika, Indija sa zvanično priznatih 18 jezika i nekoliko svetskih religija, predstavlja zemlju različitosti i kulturnih preplitanja.
Sa razvijanjem kulture, Indija je razvijala i svoju kuhinju čija tradicija datira još od pre 3000 godina i retko koga ostavlja ravnodušnim.
Kombinacija boja i mirisa očaravaju već na prvi pogled!
Svaka regija Indije ima svoje specifičnosti ali osnovu Indijske kuhinje čine žitarice kao što su proso, kukuruz, pirinač i pšenica, a kombinuju se sa povrćem, pasuljem, sočivom, mirisnim marinadama…
Kuhinja Indije se razlikuje od regije do regije. Osnova svih jela na jugu je pirinač i u ovom delu Indije se počeo uzgajati još 500 godina pre nove ere. Jug je karakterističan po tradicionalnim običajima i često se može videti kako se tokom obroka sedi na podu, pre
krštenih nogu i jede iz livenih tanjira od nerđajućeg čelika, koje u Indiji nazivaju thali.
Istok Indije obiluje vodama (jezerima i rekama) i spada u područje čiji stanovnici najviše konzumiraju ribu.
Sever Indije se vezuje za bajkovitu regiju Kašmir i u ovom predelu se najviše konzumiraju hlebovi. Roti (domaći hleb tortilja) je u ovom delu neizostavan ali bez obzira na hleb, jelo uvek sadrži egzotične začine.
Hleb u Indiji zauzima posebno mesto u ishrani i razlikuje se po načinu pečenja ili prženja, načinu pripreme i vrsti brašna, odnosno sastojaka koji se koriste u pripremi, pa tako razlikujemo: čapati, pulka, bhatura, puri, roti, parata i kod nas najpoznatiji naan.
U nekim delovima Indije, tanki hlebovi se prave od crnog sočiva i pirinča i ne sadrže brašno. Čapati i Roti se peku u ravnom tiganju napravljenom od čelika ili lima, dok se Puri i Bhatura prže u dubokoj masnoći.
Indijska kuhnja obiluje specifičnim namirn
icama i začinima koji krase svako jelo
Masala Garam je indiska mešavina začina koja se koristi kako za jela sa mesom, tako i za vegeterijanska. Ova mešavina začina, tradicionalno se stavlja na početku kuvanja ali neki kuvari ga dodaju i na kraju pripreme kako bi se dobio što intenzivniji ukus.
Čatni predstavlja sos ili umak koji se pravi od voća, povrća i začina i intenzivno je slatkog ili ljutog ukusa i služi se sa jelima od mesa, povrća ali i sa hlebovima.
Raita je indijski jogurt koji se služi na kraju obroka i predstavlja osveženje nakon začina i intenzivnih ukusa.